UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

FACULDADE DE EDUCAÇÃO

CURSO DE GRADUAÇÃO EM PEDAGOGIA – LICENCIATURA

Interdisciplinas: Projeto Pedagógico em ação

Seminário Integrador VI

Aluna: Bruna de Oliveira Pinheiro

Fabiana Carlos Cardoso Sparremberger

 

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Qual a origem da rosca de Três Cahoeiras?

 

 

 

Dúvidas e Certezas

 

Dúvidas provisórias:

 

 

- A rosca originou-se da imigração Alemã? Qual sua origem?

 

 

- Quais os ingredientes que compõem a rosca?

 

 

- Por que a rosca é tão consumida em Três Cachoeiras? Sua receita originou-se em nossa região? Quais influencias no surgimento deste alimento?

 

 

 

 

Certezas temporárias:

 

 

 

O elemento principal da rosca é o polvilho, e este ingrediente é invariável.

 

 

É um dos alimentos mais consumidos em Três cachoeiras.

 

 

Nosso primeiro Mapa Conceitual:

 

 

 

 

 

Depois de mais algumas descobertas postamos um novo mapa conceitual:

 

 

 

 

 

 

 

Receitas:

 

 

       Aqui em Três Cachoeiras existem várias receitas de roscas. Geralmente elas são muito parecidas, mudando um ou dois ingredientes.

     Pesquisando em algumas padarias e com "cozedoras" mais antigas, percebemos que a rosca produzida em nossa região é de uma meneira geral, praticamente igual.

Vimos que os ingredientes são os mesmos, modificando de uma padaria para outra, um ingrediente ou outro, ou apenas a forma de fazer.

 

Uma das receitas da rosca consumida aqui em Três cachoeiras:

 

Receita caseira (fornecida por Daili Leffa, moradora de Três Cachoeiras):

 

- 2 kg de polvilho azedo (rende em média 10 roscas);

 

- 1 colher de farinha de milho (creme) para cada rosca;

 

- 2 colheres sopa margarina (pode-se usar banha de porco);

 

- 1 colher sopa de sal (pode variar a gosto);

 

- 6 ovos;

 

- Água fervente para dar o ponto;

 

 

Modo de preparo:

 

 

Coloca-se a farinha de milho em uma bacia juntamente com uma colher de polvilho para cada rosca. Coloca-se o sal misturando bem. Para essa quantia coloca-se um litro de água fervente (para formar o miolo) misturando bem rápido. Deixe esfriar um pouco, adicione os ovos, a margarina e o restante do polvilho, amassando bem até formar uma massa homogênia e no ponto de enrolar (segredo é não deixar nem muito firme nem muito mole).

Enrolar em formato de rosca e colocar sobre uma folha de bananeira. Assar em forno a lenha bem quente durante 30 minutos.

 

(massa da rosca já amassada e enrolada, pronta para ser levada ao forno, em cima da folha da bananeira)

 

Mensagem

 

 

 

Pesquisa de Campo:

 

 

Para enriquecer nosso trabalho foi realizada uma visita a casa de  uma senhora chamada Hilda de 80 anos moradora aqui da cidade que desde muito jovem aprendeu a fazer  a famosa rosca de polvilho.

Ela  relatou que seus avós paternos eram da Italia e os maternos da Alemanha ambos imigraram para esta região. Desde os 8 anos de idade quando ia visitá-los lembra que os avós maternos (Alemães) já serviam a rosca no café da tarde, feita por eles mesmos, inclusive o polvilho era feito por eles. Já os avós paternos (Italianos) não tinham este costume, comiam apenas pão de trigo.

Ela disse: "tenho a impressão  que a rosca é coisa de alemão". Ela diz ter aprendido a fazer rosca com a mãe, e sua mãe com a sua avó e assim sucessivamente, foi algo passado de geração em ge

Acompanhei todo o processo, desde colocar o fogo no forno, varrer, colocar a rosca, virar e tirar do forno. Abaixo o link com todo o processo de cozimento, inclusive a receita da rosca feita pela Dona Hilda.

 

 

Rosca passo a passo

 

 

 

 

 

Modificações: Dúvidas e certezas

 

 

 

 

Dúvidas provisórias:

 

 

- A rosca originou-se da imigração Alemã? Qual sua origem?

 

 

- Além do polvilho, que outros ingredientes compõem a rosca?

 

 

- Por que a rosca é tão consumida em Três Cachoeiras? Sua receita originou-se em nossa região? Quais influências no surgimento deste alimento?

 

 

 

 

Certezas temporárias:

 

 

 

O elemento principal da rosca é o polvilho, e este ingrediente é invariável.

 

 

É um dos alimentos mais consumidos em Três Cachoeiras.

 

Pesquisa:

 

 - Iremos fazer uma pesquisa com alguns moradores da região com a seguinte pergunta:

 

 

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

 

 

 

 

Pesquisa: Projeto “Origem da Rosca”

 

 

 

 

 

 

Porque a rosca é tão consumida em Três Cachoeiras?

 

 

 

Após o resultado será divulgado neste espaço.

 

 

 

Pesquisa: 

 

 

 

 

Dando continuidade ao nosso projeto, para responder a uma dúvida provisória, utilizamos-nos de uma pesquisa realizada até o momento com 25 pessoas . A pesquisa objetivava sondar o que alguns habitantes de Três Cachoeiras conhecem sobre o alimento rosca que consumimos tanto aqui em nosso lugar, enriquecendo nossos conhecimentos e ajudando-nos a descobrir porque a rosca é tão consumida por nós.

Descobrimos que a maioria dos entrevistados acreditam na comensalidade da rosca:

 

- Por ela ser de origem Alemã ( 8,57% das respostas);

 

- Por ela ser uma tradição de nossa localidade, um costume de nossas famílias (28,57%);

 

- Por ser gostosa (31,42%);

 

- Ser feita de polvilho (8,57%);

 

- Por acompanhar qualquer refeição (8,57%);

 

- Por ser facilmente encontrada para comprar (2,85%);

 

- Porque veio de nossos antepassados (11,42%).

 

 

 

Nota-se que a maioria respondeu por ser gostosa e por ser uma tradição que adquirimos em nossa região através de nossas famílias. A rosca é um alimento que veio passando  por todas as gerações em nossas famílias e até ser industrializada e vendida nos mercados e padarias.

Essa pesquisa nos mostrou que muitas pessoas acreditam que a rosca é de origem Alemã, o que acaba trazendo uma informação errada de sua origem. Acredito que algumas pessoas podem acreditar nessa informação por saberem  sobre a forte imigração Alemã em nossa região.

mas na verdade essa imigração Alemã ajudou muito no surgimento da rosca, e devemos reconhecer isso, porém descobrimos que a rosca não fo um alimento trazido pronto pra cá, mas sim uma soma de tradições (Imigração Alemã, Italiana, portuguesa, moradores que aqui habitavam...).

Assim de todas as informações que as pessoas nos trouxeram, é sim verdade que a rosca veio de nossos antepassados, que ela é tão consumida por ser facilmente encontrada e também por acompanhar qualquer refeição. É um alimento que passou de geração em geração em nossas famílias e por isso se tornou uma tradição em nossa localiadade, além de ser  muito gostosa e ser feito de um ingrediente puramente brasileiro: o polvilho.

 

Comemos rosca:

 

- No café da manhã: Com frios e misturas (margarina, doce de leite, geleias, petês...);

 

- No jantar: Com arroz, carne, saladas, sopas...

 

- No lanche: Fazendo torrada com frios;

 

- No churrasco: Substituindo arroz ou maionese

 

 

 

 

 

Mapa Conceitual 3:

 

 

 

 

 

 

 

 

Mapa Conceitual Final: